Rakamlarla Glowmint Yolculuğu
2018 yılından bu yana mutfak sanatını ileri taşıyan, gastronomi tutkunlarının profesyonel beceriler kazanmasına yardımcı olan bir yolculuğun hikayesi. Sayılar bazen kelimelerden daha çok şey anlatır.
Eğitim Programından Mezun
Mutfakta Aktif Çalışan
Farklı Ülkeden Katılımcı
Toplam Eğitim Saati
Farklı Geçmişlerden Gelen Hikayeler
Her öğrencimizin farklı bir hikayesi var. Kimisi mühendislikten gelip pasta şefliğine yöneldi, kimisi turizm sektöründen molecular gastronomi uzmanı oldu.
Bu çeşitlilik bize her zaman yeni bakış açıları kazandırdı. Bazen en ilginç teknikler, mutfak dışından gelen birinin sorusuyla ortaya çıkıyor.
Baran Yüksel
Pastry Development Specialist
Yazılım mühendisliğinden pastacılığa geçiş yaptım 2021'de. Kimse inanmamıştı açıkçası. Ama şu an İstanbul'daki bir butik pastahanede yeni tatlı konseptleri geliştiriyorum. Glowmint'teki eğitim sürecinde klasik teknikleri modern yaklaşımlarla birleştirmeyi öğrendim.
Kerem Dalyan
Moleküler Gastronomi Danışmanı
Otel yöneticiliği yaparken hep mutfağa merak sardım. 2022'de Glowmint programına katıldım. Şimdi Antalya'daki lüks restoranlara moleküler gastronomi danışmanlığı yapıyorum. Spherification ve sous-vide gibi teknikleri menü tasarımına entegre etmek benim işim artık.
Yedi Yılda Neler Oldu
Küçük bir atölyeden bugünkü haline gelen Glowmint'in kilometre taşları
İlk Adım ve Kuruluş
Antalya'da 35 metrekare bir atölyeyle başladık. İlk programa 8 kişi katıldı. O zamanlar sadece temel pasta teknikleri üzerine çalışıyorduk. Herkes birbirini tanıyordu, aile gibiydi.
Moleküler Mutfak Laboratuvarı
Pandemi döneminde cesur bir karar aldık ve moleküler gastronomi laboratuvarı kurduk. Rotary evaporator, vakum makinesi, pH metre gibi ekipmanlar eklendi. Program çeşitliliği arttı, uluslararası katılımcılar gelmeye başladı.
İlk Mezunlardan Michelin Başarısı
Programımızdan mezun olan iki öğrencimiz İstanbul'da bir restoranın Michelin yıldızı almasına katkı sağladı. Bu bize farklı bir motivasyon kazandırdı. Artık sadece teknik öğretmiyorduk, yaratıcılık ve inovasyon odaklı çalışıyorduk.
Yeni Tesis ve Genişleme
Barınaklar Bulvarı'ndaki yeni tesisimize taşındık. Üç ayrı mutfak, özel ekipman odası ve tadım salonu. Artık aynı anda farklı seviyede programlar yürütebiliyoruz. Kapasite iki katına çıktı ama seçici olmaya devam ediyoruz.
Gelecek Planları ve Yeni Dönem
Eylül 2025'te fermentasyon ve çeşni bilimi programını başlatıyoruz. 2026 için ise uluslararası sertifika programı hazırlıklarındayız. Hedefimiz büyümek değil, derinleşmek ve her öğrenciye daha fazla zaman ayırabilmek.
Mutfakta Gerçekleşen Sihir
Her ders bir keşif, her teknik bir olasılık. Modern ekipmanlar ve klasik yöntemler bir araya geldiğinde ortaya çıkan yaratıcılığa tanık oluyoruz.
Neden Bu Kadar Özel?
- Maksimum 12 kişilik gruplarla çalışıyoruz
- Her öğrenciye kendi ekipman seti
- Gerçek restoran koşullarında uygulama
- Sürekli güncellenen teknik kütüphane
- Mezuniyet sonrası mentörlük desteği